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食品安全题目(小学)
作者(来源):[暂无]    发布时间:2015-06-24

 第一关

1.儿童佝偻病是由于缺乏( )造成的。

 A、铁  B、锌 C、镁 D、钙

(参考答案:D

2.钙的主要来源是( )。

 A、蔬菜 B、奶与奶制品 C、水果  D、粮食

(参考答案:B

3.20121月上海正式启用食品安全统一举报电话为( )。

 A12315 B12331  C12358  D12369

(参考答案:B

4.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是( )。

 A、维生素A  BB族维生素 C、维生素C  D、维生素E

(参考答案:B

5.长期食用精白米等精制食品时,易患的营养缺乏病是( )。

 A、干眼病 B、脚气病  C、癞皮病 D、佝偻病

(参考答案:B

6.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用,否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是( )。

 A、山药 B、花生 C、四季豆 D、红薯

(参考答案:C

7.以下属于优质铁的食物来源是( )。

 A、牛奶 B、大米 C、菠菜 D、瘦肉

(参考答案:D

8.以下含维生素D最丰富的食物是( )。

 A、动物肝脏  B、禽肉 C、蔬菜  D、大豆

(参考答案:A

9.下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是( )。

 A、鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃 B、开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

 C、鸡蛋一定要熟吃    D、半生半熟的煎蛋是科学的食用方法

(参考答案:C

10.不能放在冰箱中保存的食物是( )。

 A、巧克力  B、鲜牛奶  C、鲜猪肉  D、果汁

(参考答案:A

11.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是( )。

 A、冰箱内的生熟食物必须分开放置

 B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

 C 冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质

 D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

(参考答案:C

12.以下哪种饮品含糖量较高,长期大量饮用会引起肥胖?

 A、白开水  B、可乐  C、绿茶  D、酸奶

(参考答案:B

 

13.食品标签上必须标注的内容是( )。

 A、保质期 B、生产日期 C、详细的厂址及企业名称 D、以上都必须具有

(参考答案:D

14.烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有( ),该物质对人体有极强的致癌作用。

 A、苯并芘  B、二噁英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺

(参考答案:A

15. )是视色素的组成成份,与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素,对光暗适应能力将降低,最终导致夜盲症。

 A、维生素A  B、维生素B  C、维生素C  D、维生素D

(参考答案:A

16.以下哪个不是食物中毒的特征?(

 A、腹痛、腹泻 B、呕吐  C、发热  D、咳嗽

(参考答案:D

17.柿子不能与哪种食物一起吃?(

 A、西瓜  B、青菜  C、巧克力  D、螃蟹

(参考答案:D

18.食品标签上的标志“QS”表示的含义是( )。

 A、生产许可  B、符合标准  C、质量安全  D、以上都是

(参考答案:A

19.为避免营养素流失过多,以下哪种食物不能放在微波炉中加热?(

 A、猪肉  B、鱼  C、绿叶蔬菜  D、排骨汤

(参考答案:C

20.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是( )。

 A、钙、镁  B、钙、碘  C、钙、铁  D、铁、碘

(参考答案:B

21.凡患有( )疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

 A、高血压  B、糖尿病  C、冠心病  D、痢疾

(参考答案:D

22.硒是一种生理活性物质,硒含量高的食物是( )。

 A、海产品  B、蔬菜  C、水果  D、牛奶

(参考答案:A

23.鲜鱼食用的最佳时间是()。

 A、鲜活的时候  B、刚死不久  C、宰杀后2~3小时  D、存放很久之后

(参考答案:C

24.蛋白质是人体必需的营养素,下列奶制品中蛋白质含量最低的是( )。

 A、牛奶  B、酸奶  C、奶粉  D、乳饮料

(参考答案:D

25.婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物( )。

 A、鸡蛋  B、水果  C、蔬菜  D、低蛋白质食物

(参考答案:A

26.鲜蛋的外观特点是 ( )

 A、蛋壳有裂纹   B、蛋壳发暗

C、蛋壳上有一层白霜,色泽鲜明  D、蛋壳表面的粉霜脱落,色泽油亮

(参考答案:C

27.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的?( )。

 A、吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮,可以去毒

 B、只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒

 C、野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒

 D、野生蘑菇中毒也没事,多休息就好了

(参考答案:C

28.下列食物中含锌量最高的是( )。

 A、胡萝卜  B、西红柿  C、牡蛎  D、猪肉

(参考答案:C

29.能促进人体钙吸收的方法是( )。

 A、常在户外晒太阳  B、经常做理疗  C、多吃谷类食物  D、多吃蔬菜水果

(参考答案:A

30.维生素B2的良好来源是( )。

 A、白菜  B、菠菜  C、大米  D、动物肝脏

(参考答案:C

 第二题:多选题(每题2)

1.儿童应经常食用下列哪种食品?()

 A、五谷杂粮  B、膨化食品   C、各种保健品  D、新鲜水果

(参考答案:AD

2.以下哪些举措可用于预防食源性疾病?(

 A、食物储存时保持洁净,生熟分开  B、使用冰箱长时间储存食物

 C、食物烧熟煮透   D、使用安全的水和原材料加工食物

(参考答案:ACD

3.以下对合理营养的基本要求,正确的是?( )

 A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能

 B、食物应对人体无毒害

 C、食物不应有微生物污染及腐败变质

 D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味,所以是良好的烹调方法

(参考答案:ABC

4.购买食品发现以下哪些情形不要购买?(

 A、包装破损  B、超过保质期 C、罐头食品发生胖听现象  D、食品外观有发霉变质现象

(参考答案:ABCD

5.以下哪些措施可避免儿童食物中毒?()

 A、不食用不新鲜的食物 B、尽量不吃剩饭剩菜,如要吃,一定要充分加热

 C、剩饭剩菜不能在冰箱中放太长时间  D、不吃过了保质期的食物

(参考答案:ABCD

 第三题:判断题(每题1)

1.煮饭前要将大米多淘洗几遍,直到水变清为止

A、对  B、错(参考答案:B

2.青少年要适当吃些粗粮,补充膳食纤维、维生素、矿物质等。

A、对  B、错(参考答案:A

3.营养均衡的早餐有助于青少年的生长发育,提高学习效果。

A、对  B、错(参考答案:A

 

4.橙子、牛奶、鸡蛋这样的组合是一顿营养丰富的早餐。

A、对  B、错(参考答案:B

5.吃火锅时,羊肉卷只要涮烫一下就可以吃了,没完全熟也不要紧,这样更嫩更好吃。

A、对  B、错(参考答案:B

6.每种食用油都有各自的优点,换着吃最好。

A、对  B、错(参考答案:A

7.吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品。

A、对  B、错(参考答案:B

8.土豆皮发绿或者发芽后不能再食用

A、对  B、错(参考答案:A

9.餐前、接触钱币后、去医院后、上厕所后都要洗手。

A、对  B、错(参考答案:A

10.自来水已经是经过消毒的水,可以直接喝。

A、对  B、错(参考答案:B

第二关

1.以下哪位小朋友的做法是正确的?( )

 A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串  B、小红直接食用未经清洗的苹果 

 C、小丽放学回家后先洗手再吃饼干质 D、以上都正确

(参考答案:C

2.下列防范食品污染采取的措施错误的是?(

 A、不喝生水,水要烧开了再喝  B、吃饭前可以不先洗手,饭后洗也可以

 C、菜刀、砧板用前都应清洗干净 D、以上都是

(参考答案:B

3.为什么不能过度喝饮料?(

 A、多喝饮料会产生饱腹感,妨碍正常食欲

 B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等,多喝对身体没好处

 C、饮料含有一定的热量,多喝可能导致身体发胖

 D、以上都是

(参考答案:D

4.运动中会出现口渴、饥饿、头晕等症状,此时为维持血糖水平和体液平衡,喝(  )最好?

 A、可乐 B、白开水  C、牛奶  D、豆浆

(参考答案:B

 

5.以下哪种食物不宜空腹吃?( )

 A、香蕉  B、柿子  C、冷饮  D、以上都是

(参考答案:D

6.汤圆变红后不能食用的原因是?(

 A、变红的地方不易被消化,容易引起消化不良  B、变红后汤圆的口感不好

 C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果,该菌能产生毒素,食用后引起中毒

 D、以上说法均不正确

(参考答案:C

 

 

7.我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病,下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出?(

 A、细菌性污染  B、食源性寄生虫感染  C、食源性化学性中毒 D、食源性真菌毒素中毒

(参考答案:A

8.以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题?(

 A、食品防腐剂  B、食品添加剂  C、食品防冻剂  D、以上均正确

(参考答案:B

9.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,冷藏的贮存温度是多少?( )

 A410  B-290 C-100  D-180

(参考答案:A

10.有个10岁的小朋友,平时吃饭爱吃瘦肉,还爱将膨化食品当成零食,他现在出现了便秘,应该多吃哪类食物?(

 A、肥肉  B、瘦肉  C、蔬菜水果  D、鱼类制品

(参考答案:C

11.以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育?(

 A、不吃早餐  B、长期大剂量食用铝含量超标的食品,如油条

 C、长期食用含人工合成色素的食品,如颜色鲜艳的糖果  D、以上都是

(参考答案:D

12.婴幼儿缺锌的症状主要有?(

 A、生长发育缓慢  B、味觉减退、食欲不振  C、消瘦  D、免疫功能低下

(参考答案:B

13.以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品?(

 A、油炸类食品  B、汽水可乐类饮料  C、方便面和膨化食品  D、红薯

(参考答案:D

14.天然食品中,营养最完整和易于吸收的是? ( )

 A、水果  B、鱼肉  C、谷物  D、乳类

(参考答案:D

15.每日摄入多少食盐可满足人体正常需要?(

 A35  B69  C1015  D1620

(参考答案:A

16.为预防食物中毒,以下哪种食物不能生吃?( )。

 A、生牛肉  B、生水  C、生鸡蛋  D、以上都是

(参考答案:D

17.多吃蔬菜水果是为了获得(

 A、丰富的蛋白质  B、充足的能量

 C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维  D、充足的碳水化合物(参考答案:C

18.织纹螺因含有( )易导致食物中毒,任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。

 A、砷  B、汞  C、河豚毒素  D、贝类毒素

(参考答案:C

19.膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果?(

 A、营养不良  B、甲状腺肿大  C、肠胃疾病  D、影响儿童智力发育

(参考答案:D

 

20.边吃饭边看书或电视,容易发生什么疾病?(

 A、消化系统  B、肝炎  C、肺炎  D、呼吸道

(参考答案:A

21.中小学生缺铁性贫血较普遍,因而青少年的膳食中应增加含( )较高的食物,以促进铁的吸收。

 A、维生素A   B、维生素B  C、维生素C   D、维生素

(参考答案:C

22. )是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不利于少年儿童的健康。

 A、碳酸饮料  B、白开水  C、果汁饮料  D、运动饮料

(参考答案:B

23.吃零食要有选择、适时、适量,不要在接近( )时吃,临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。

 A、早餐  B、午餐  C、晚餐  D、以上都是

(参考答案:D

24. )中的钙极易被人体吸收,是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。

 A、肉  B、奶  C、蛋  D、豆制品

(参考答案:B

25.豆浆必须煮透后喝,豆浆加热出现泡沫后,要再充分( 10分钟才算好。

 A、冷却  B、煮沸  C、加热  D、以上都不是

(参考答案:B

26.烧开水以煮沸5分钟为佳,反复烧开的水和长时间煮沸的水含( ),危害人体健康,不宜饮用。

 A、山梨酸盐  B、亚硝酸盐  C、磷酸盐  D、硝酸盐

(参考答案:B

27.《上海市实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》规定,禁止食品摊贩在距离幼儿园、中小学校门口( )米范围内设摊经营。

 A80  B90  C100  D150

(参考答案:C

28.四季豆中毒的潜伏期一般为24小时,下列哪项不是四季豆的中毒症状?( )

 A、恶心  B、呕吐  C、腹痛  D、口舌发麻

(参考答案:D

29.粗粮是没经过深加工和细加工,营养成分保存得较为完整的食物,主要包括谷物类、杂豆类、( ),常吃粗粮有益健康。

 A、蔬菜类  B、块茎类  C、油脂类  D、以上都是 (参考答案:B

30. )食品所含热量与脂肪极高,长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。

 A、烘烤类  B、熟粉类  C、蒸煮类  D、油炸类 (参考答案:D

 第二题:多选题(每题2)

1.以下哪种食物可引起中毒?(

 A、河豚鱼   B、霉变的甘蔗  C、有“赤潮”发生的水域的贝类   D、颜色鲜艳的蘑菇

(参考答案:ABCD

2.可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是?(

 A、吃新鲜蔬菜  B、先洗再切   C、洗切后尽快烹调  D、放点盐

(参考答案:ABC

 

3.多吃糖可能引起以下哪种疾病?(

 A、肥胖  B、糖尿病  C、龋齿  D、高血压

(参考答案:ABC

4.酸奶的益处有以下哪几种?(

 A、易于消化吸收  B、刺激胃酸分泌 

C、抑制肠道腐败菌的生长繁殖    D、减轻乳糖不耐症症状

(参考答案:ABCD

5.以下哪些是儿童不宜多食的食物?()

 A、糖果  B、方便面  C、碳酸饮料   D、冷饮

(参考答案:ABCD

 第三题:判断题(每题1)

1.冰箱内生的食物和熟的食物必须分开放置。

A、对  B、错

(参考答案:A

2.水和奶茶等饮料都是液体,嘴巴干的时候喝饮料是一样的。

A、对  B、错(参考答案:B

3.果汁喝起来方便,喝果汁可以代替吃水果。

A、对  B、错(参考答案:B

4.放学后肚子饿了到学校路边的烧烤摊吃点烧烤垫饥。

A、对  B、错(参考答案:B

5.小学生应该多吃保健食品,让身体更健康。

A、对  B、错(参考答案:B

6.反复烧开的水不宜饮用。

A、对  B、错(参考答案:A

7.牛奶变酸就是酸牛奶。

A、对  B、错(参考答案:B

8.膨化食品味美可口,可以经常吃。

A、对  B、错(参考答案:B

9.夏天温度高,运动后可以直接喝从冰箱中拿出的饮料。

A、对  B、错(参考答案:B

10.冰箱就是保险箱,不用担心食物会变质。A、对  B、错(参考答案:B

 

第三关

1.儿童佝偻病是由于缺乏( )造成的。

 A、铁  B、锌  C、镁  D、钙

(参考答案:D

2.为避免营养素流失过多,以下哪种食物不能放在微波炉中加热?(

 A、猪肉  B、鱼  C、绿叶蔬菜 D、排骨汤

(参考答案:C

3.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是( )。

 A、钙、镁  B、钙、碘  C、钙、铁  D、铁、碘

(参考答案:B

4.以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题?(

 A、食品防腐剂  B、食品添加剂  C、食品防冻剂  D、以上均正确 (参考答案:B

5.以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育?(

 A、不吃早餐 B、长期大剂量食用铝含量超标的食品,如油条

 C、长期食用含人工合成色素的食品,如颜色鲜艳的糖果  D、以上都是

(参考答案:D

6.以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品?(

 A、油炸类食品 B、汽水可乐类饮料  C、方便面和膨化食品  D、红薯

(参考答案:D

7.每日摄入多少食盐可满足人体正常需要?(

 A35 B69  C1015  D1620

(参考答案:A

8.中小学生缺铁性贫血较普遍,因而青少年的膳食中应增加含( )较高的食物,以促进铁的吸收。

 A、维生素A   B、维生素B  C、维生素C  D、维生素

(参考答案:C

9.吃零食要有选择、适时、适量,不要在接近( )时吃,临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。

 A、早餐  B、午餐  C、晚餐 D、以上都是

(参考答案:D

10. )中的钙极易被人体吸收,是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。

 A、肉  B、奶  C、蛋 D、豆制品

(参考答案:B

11.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?( )

 A、老年痴呆症  B、甲状腺肿大  C、肠胃疾病 D、癌症

(参考答案:A

12.下列哪种疾病是由于缺乏维生素D而引起的?(

 A、过敏症状  B、佝偻病  C、神经炎  D、贫血 (参考答案:B

13.熟食在室温下存放不可超过( )小时?

 A2小时  B4小时  C8小时  D12小时

(参考答案:A

14.吃零食最好选择在与正餐相隔( )小时?

 A0.5小时  B0.5~1小时  C1~1.5小时  D1.5~2小时

(参考答案:D

15.上海市食品安全投诉举报实施有奖举报制度,奖励金额最高()。

 A50万元  B40万元  C10 D20

(参考答案:D

16.下列哪种场所经营的食品更加安全?(

 A、路边摊贩  B、无证小食店 C、正规超市 D、以上都安全

(参考答案:C

17.对于饮食安全,下列哪种做法是正确的?(

 A、膨化食品味美可口,可以经常吃  B、夏天气温高,可多吃冷饮来降温

 C、合理膳食,要多吃谷物和水果蔬菜  D、以上都是

(参考答案:C

18.患有痢疾、伤寒、( )等消化道传染病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

 A、乙肝  B、甲肝  C、丙肝  D、病毒性肝炎 (参考答案:D

19.以下哪种是健康的饮水习惯?(

 A、白开水是最好的饮料,要常喝  B、口渴时才喝水,不渴时不必喝

 C、有时可以直接喝自来水  D、饮料好喝又解渴,应该多喝

(参考答案:A

20.反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利,以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高?()

 A、大豆油  B、花生油  C、橄榄油 D、人造奶油

(参考答案:D

21.可随唾液传播而导致胃病的菌是( ),它与胃癌的发生也有着密切的关系。

 A、幽门螺杆菌  B、金黄色葡萄球菌  C、链球菌 D、大肠杆菌

(参考答案:A

22.冷鲜鸡应存放在( )的温度条件下。

 A-50 B74  B04  C-18  D0以下

(参考答案:B

23.关于月饼,以下说法正确的是?(

 A、传统月饼属于高油、高糖、高热量食品,“三高”人群不能食用

 B、可以空腹食用月饼

 C、“无糖”月饼中不含蔗糖,糖尿病人可以多食

 D、不宜将月饼当作主食

(参考答案:D

24.关于家庭存放食物,以下行为错误的是( )。

 A、熟食要冷藏,再次食用前要彻底加热

 B、放入冰箱的食品之间要留有空隙,不宜太满

 C、冰箱内熟食加盖后存放上层,生食存放下层

 D、新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起 (参考答案:D

25.有关酸奶,以下说法正确的是( )。

 A、酸奶是变酸的牛奶  B、酸奶喝得越多越好

 C、酸奶空腹时喝效果好 D、小包装酸奶一次喝完最好

(参考答案:D

26.以下哪种早餐搭配方式更健康?(

 A、前一天的剩饭、剩菜  B、培根、薯条、香肠

 C、油条、豆浆  D、面包、鸡蛋、苹果、牛奶

(参考答案:D

27.关于小龙虾,以下说法错误的是?(

 A、购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的

 B、野生小龙虾比养殖小龙虾更安全

 C、不要食用小龙虾的头部

 D、小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方

(参考答案:B

28.什么是食品安全?(

 A、食品无毒无害  B、符合应当有的营养要求

 C、对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性的危害 D、以上都是

(参考答案:D

 

29.我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂,以下对加碘盐摄入描述错误的是?(

 A、所有人都应该食用加碘盐 B、甲亢患者不需食用加碘盐

 C、碘过量和碘缺乏都会引起健康问题  D、非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

(参考答案:A

30.在上海的餐馆就餐时,应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐,公示牌显示( ),代表餐馆的卫生状况良好,可安心就餐。

 A、红色“哭脸”  B、黄色“平脸”  C、绿色“笑脸”  D、白色“平脸”

(参考答案:C

 第二题:多选题(每题2)

1.以下哪些是妨碍青少年发育的饮食习惯? ()

 A、不定时定量进食 B、吃高糖、高盐、高脂肪的食物 C、偏食挑食 D、长期吃快餐食品

(参考答案:ABCD

2.人工合成色素对儿童有哪些危害?(

 A、引发儿童行为过激   B、影响儿童智力发育

 C、干扰儿童体内正常代谢功能  D、影响儿童视力

(参考答案:ABC

3.以下哪些食物属于洋快餐?()

 A、汉堡  B、炸薯条  C、粉丝  D、米线

(参考答案:AB

4.下列哪些饮食习惯是错误的?( )

 A、可以将零食当饭吃  B、少吃饭多吃零食  

C、不饿就不吃   D、饿了就去买流动摊贩的东西吃

(参考答案:ABCD

5.以下哪几种食品不能吃? ( ) (参考答案:ABCD

 A、反复烧开的水 B、烧焦的鱼肉  C、发霉的花生  D、不吃过了保质期的食物

 第三题:判断题(每题1)

1.食品添加剂是有害物质,所有的食品中都不应该添加。

A、对  B、错(参考答案:B

2.野生的鱼在自然环境中自然生长,味道鲜美,比人工养殖的鱼更安全。

A、对  B、错(参考答案:B

3.水果和肉类更好吃,可以多吃水果和肉类,不吃蔬菜。

A、对  B、错(参考答案:B

4.天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全。

A、对  B、错(参考答案:B

5.三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿都是非法添加物,根本不是食品添加剂。

A、对  B、错(参考答案:A

6.鸡蛋生吃营养更好。

A、对  B、错(参考答案:B

7.食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

A、对  B、错(参考答案:A

8.河豚鱼身体浑圆,虽然长得很可爱,但是毒性很强,上海禁止吃河豚鱼。

A、对  B、错(参考答案:A

9.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次彻底加热后食用。。

A、对  B、错(参考答案:A

10.扁豆必须烧熟煮透后吃,生食或吃没有经炒熟的,容易造成食物中毒。

A、对  B、错(参考答案:A

第四关

1.20121月上海正式启用食品安全统一举报电话为( )。

 A12315  B12331  C12358  D12369

(参考答案:B

2.长期食用精白米等精制食品时,易患的营养缺乏病是( )。

 A、干眼病 B、脚气病  C、癞皮病 D、佝偻病

(参考答案:B

3.以下属于优质铁的食物来源是( )。

 A、牛奶  B、大米  C、菠菜  D、瘦肉

(参考答案:D

4.以下含维生素D最丰富的食物是( )。

 A、动物肝脏  B、禽肉  C、蔬菜 D、大豆

(参考答案:A

5.下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是( )。

 A、鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃  B、开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

 C、鸡蛋一定要熟吃  D、半生半熟的煎蛋是科学的食用方法

(参考答案:C

6.不能放在冰箱中保存的食物是( )。

 A、巧克力 B、鲜牛奶 C、鲜猪肉 D、果汁

(参考答案:A

7.以下哪种饮品含糖量较高,长期大量饮用会引起肥胖?

 A、白开水  B、可乐 C、绿茶 D、酸奶

(参考答案:B

8.以下哪个不是食物中毒的特征?(

 A、腹痛、腹泻  B、呕吐  C、发热  D、咳嗽

(参考答案:D

9.食品标签上的标志“QS”表示的含义是( )。

 A、生产许可  B、符合标准  C、质量安全  D、以上都是

(参考答案:A

10.为避免营养素流失过多,以下哪种食物不能放在微波炉中加热?(

 A、猪肉  B、鱼  C、绿叶蔬菜  D、排骨汤

(参考答案:C

11.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是( )。

 A、钙、镁 B、钙、碘  C、钙、铁  D、铁、碘

(参考答案:B

12.鲜鱼食用的最佳时间是()。

 A、鲜活的时候  B、刚死不久  C、宰杀后2~3小时  D、存放很久之后

(参考答案:C

 

13.以下哪位小朋友的做法是正确的?( )

 A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串  B、小红直接食用未经清洗的苹果 

 C、小丽放学回家后先洗手再吃饼干质  D、以上都正确

(参考答案:C

14.以下哪种食物不宜空腹吃?( )

 A、香蕉  B、柿子  C、冷饮  D、以上都是

(参考答案:D

15.汤圆变红后不能食用的原因是?(

 A、变红的地方不易被消化,容易引起消化不良

 B、变红后汤圆的口感不好

 C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果,该菌能产生毒素,食用后引起中毒

D、以上说法均不正确

(参考答案:C

16.以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题?(

 A、食品防腐剂  B、食品添加剂 C、食品防冻剂  D、以上均正确

(参考答案:B

17.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,冷藏的贮存温度是多少?( )

 A410  B-290  C-100  D-180

(参考答案:A

18.婴幼儿缺锌的症状主要有?(

 A、生长发育缓慢  B、味觉减退、食欲不振  C、消瘦  D、免疫功能低下

(参考答案:B

19.每日摄入多少食盐可满足人体正常需要?(

 A35  B69  C1015 D1620

(参考答案:A

20.为预防食物中毒,以下哪种食物不能生吃?( )。

 A、生牛肉  B、生水  C、生鸡蛋  D、以上都是

(参考答案:D

21.多吃蔬菜水果是为了获得(

 A、丰富的蛋白质  B、充足的能量

 C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维  D、充足的碳水化合物

(参考答案:C

22.中小学生缺铁性贫血较普遍,因而青少年的膳食中应增加含( )较高的食物,以促进铁的吸收。

 A、维生素A   B、维生素B  C、维生素C   D、维生素

(参考答案:C

23.《上海市实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》规定,禁止食品摊贩在距离幼儿园、中小学校门口( )米范围内设摊经营。

 A80  B90  C100  D150

(参考答案:C

24.上海市食品安全投诉举报实施有奖举报制度,奖励金额最高()。

 A50万元  B40万元  C10  D20

(参考答案:D

 

25.下列哪种场所经营的食品更加安全?(

 A、路边摊贩  B、无证小食店  C、正规超市 D、以上都安全

(参考答案:C

26.以下哪种是健康的饮水习惯?(

 A、白开水是最好的饮料,要常喝  B、口渴时才喝水,不渴时不必喝

 C、有时可以直接喝自来水  D、饮料好喝又解渴,应该多喝

(参考答案:A

27.有关酸奶,以下说法正确的是( )。

 A、酸奶是变酸的牛奶  B、酸奶喝得越多越好

C、酸奶空腹时喝效果好  D、小包装酸奶一次喝完最好

(参考答案:D

28.以下哪种早餐搭配方式更健康?(

 A、前一天的剩饭、剩菜 B、培根、薯条、香肠

 C、油条、豆浆  D、面包、鸡蛋、苹果、牛奶

(参考答案:D

29.关于小龙虾,以下说法错误的是?(

 A、购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的 

B、野生小龙虾比养殖小龙虾更安全

 C、不要食用小龙虾的头部

D、小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方

(参考答案:B

30.什么是食品安全?(

 A、食品无毒无害  B、符合应当有的营养要求

 C、对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性的危害  D、以上都是

(参考答案:D

 第二题:多选题(每题2)

1.我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因有以下哪几种?()

 A、卫生条件差  B、从业人员没有健康证

C、可能存在腐败变质的食物 D、不知道食物来源

(参考答案:ABCD

2.以下关于食品安全知识,说法正确的是?()

 A、养成良好的卫生习惯,经常剪指甲,饭前便后及时洗

 B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净

 C、食用前要注意查看食品的生产日期和保质期等

 D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜,如果吃,一定要彻底加热

(参考答案:ABCD

3.优质食用油不应有的特征是?( )

 A、有悬浮物  B、没有沉淀物  C、清晰透明 D、油色发暗

(参考答案:AD

4.以下哪些食物中含有脂溶性维生素?()

 A、胡萝卜  B、鸡蛋  C、麦胚   D、绿叶菜

(参考答案:ABC

5.以下哪些食物易受黄曲霉毒素污染?()

 A、猪肉  B、花生  C、玉米  D、花生油 (参考答案:BCD

 第三题:判断题(每题1)

1.压榨油是用物理压榨法分离的食用油,因此压榨油比浸出油安全。

A、对  B、错(参考答案:B

2.全麦面包因含有丰富的营养元素,最好即买即食。

A、对  B、错(参考答案:A

3.一些人为了方便,直接拿报纸或者广告纸包裹食物或将食物直接放于报纸或广告纸上,这样做是不安全的。

A、对  B、错(参考答案:A

4.传统月饼属于高油、高糖、高热量食品,不宜空腹食用。

A、对  B、错(参考答案:A

5.苦杏仁中含有剧毒物质——氢氰酸,因此吃到苦杏仁要及时吐掉。

A、对  B、错(参考答案:A

6.用冰箱储存食物时,熟食加盖后存放上层,生食存放下层。

A、对  B、错(参考答案:A

7.用冰箱储存食物时,新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起。

A、对  B、错(参考答案:B

8.小龙虾的消化道——虾线,是重金属污染和病菌污染较为严重的地方,因此吃的时候要剔除掉。

A、对  B、错(参考答案:A

9.野外采的蘑菇都可以吃。

A、对  B、错(参考答案:B

10.夏季时,家中的砧板、刀具等可经常用沸水浇烫,除菌。

A、对  B、错(参考答案:A

第五关

1.钙的主要来源是( )。

 A、蔬菜 B、奶与奶制品  C、水果 D、粮食

(参考答案:B

2.20121月上海正式启用食品安全统一举报电话为( )。

 A12315 B12331  C12358  D12369

(参考答案:B

3.不能放在冰箱中保存的食物是( )。

 A、巧克力  B、鲜牛奶  C、鲜猪肉  D、果汁

(参考答案:A

4.为避免营养素流失过多,以下哪种食物不能放在微波炉中加热?(

 A、猪肉  B、鱼  C、绿叶蔬菜  D、排骨汤

(参考答案:C

5.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是( )。

 A、钙、镁 B、钙、碘  C、钙、铁  D、铁、碘

(参考答案:B

6.凡患有( )疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

 A、高血压  B、糖尿病 C、冠心病  D、痢疾

(参考答案:D

 

7.硒是一种生理活性物质,硒含量高的食物是( )。

 A、海产品  B、蔬菜  C、水果  D、牛奶

(参考答案:A

8.婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物( )。

 A、鸡蛋  B、水果  C、蔬菜 D、低蛋白质食物 (参考答案:A

9.下列食物中含锌量最高的是( )。

 A、胡萝卜  B、西红柿  C、牡蛎  D、猪肉

(参考答案:C

10.能促进人体钙吸收的方法是( )。(参考答案:A

A、常在户外晒太阳  B、经常做理疗  C、多吃谷类食物  D、多吃蔬菜水果

11.下列防范食品污染采取的措施错误的是?(

 A、不喝生水,水要烧开了再喝   B、吃饭前可以不先洗手,饭后洗也可以

 C、菜刀、砧板用前都应清洗干净  D、以上都是

(参考答案:B

12.为什么不能过度喝饮料?(

 A、多喝饮料会产生饱腹感,妨碍正常食欲

 B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等,多喝对身体没好处

 C、饮料含有一定的热量,多喝可能导致身体发胖

 D、以上都是

(参考答案:D

13.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,冷藏的贮存温度是多少?( )

 A410  B-290  C-100  D-180

(参考答案:A

14.每日摄入多少食盐可满足人体正常需要?(

 A35  B69 C1015  D1620

(参考答案:A

15.多吃蔬菜水果是为了获得(

 A、丰富的蛋白质  B、充足的能量 

C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物

(参考答案:C

16.织纹螺因含有( )易导致食物中毒,任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。

 A、砷  B、汞  C、河豚毒素  D、贝类毒素

(参考答案:C

17.膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果?(

 A、营养不良  B、甲状腺肿大  C、肠胃疾病  D、影响儿童智力发育

(参考答案:D

18.烧开水以煮沸5分钟为佳,反复烧开的水和长时间煮沸的水含( ),危害人体健康,不宜饮用。

 A、山梨酸盐  B、亚硝酸盐  C、磷酸盐  D、硝酸盐

(参考答案:B

19.《上海市实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》规定,禁止食品摊贩在距离幼儿园、中小学校门口( )米范围内设摊经营。

 A80  B90  C100  D150 (参考答案:C

20.四季豆中毒的潜伏期一般为24小时,下列哪项不是四季豆的中毒症状?( )

 A、恶心  B、呕吐  C、腹痛  D、口舌发麻

(参考答案:D

21.粗粮是没经过深加工和细加工,营养成分保存得较为完整的食物,主要包括谷物类、杂豆类、( ),常吃粗粮有益健康。

 A、蔬菜类  B、块茎类  C、油脂类  D、以上都是

(参考答案:B

22.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?( )

 A、老年痴呆症  B、甲状腺肿大  C、肠胃疾病  D、癌症 (参考答案:A

23.吃零食最好选择在与正餐相隔( )小时?

 A0.5小时  B0.5~1小时  C1~1.5小时 D1.5~2小时

(参考答案:D

24.上海市食品安全投诉举报实施有奖举报制度,奖励金额最高()。

 A50万元  B40万元  C10  D20

(参考答案:D

25.下列哪种场所经营的食品更加安全?(

 A、路边摊贩  B、无证小食店  C、正规超市  D、以上都安全

(参考答案:C

26.对于饮食安全,下列哪种做法是正确的?(

 A、膨化食品味美可口,可以经常吃  B、夏天气温高,可多吃冷饮来降温

 C、合理膳食,要多吃谷物和水果蔬菜 D、以上都是

(参考答案:C

27.可随唾液传播而导致胃病的菌是( ),它与胃癌的发生也有着密切的关系。

 A、幽门螺杆菌  B、金黄色葡萄球菌  C、链球菌  D、大肠杆菌

(参考答案:A

28.冷鲜鸡应存放在( )的温度条件下。

 A-50 B74  B04  C-18  D0以下

(参考答案:B

29.关于月饼,以下说法正确的是?(

 A、传统月饼属于高油、高糖、高热量食品,“三高”人群不能食用 B、可以空腹食用月饼

 C、“无糖”月饼中不含蔗糖,糖尿病人可以多食  D、不宜将月饼当作主食

(参考答案:D

30.有关酸奶,以下说法正确的是( )。

 A、酸奶是变酸的牛奶  B、酸奶喝得越多越好

C、酸奶空腹时喝效果好  D、小包装酸奶一次喝完最好

(参考答案:D

 第二题:多选题(每题2)

1.下列行为正确是?()

 A、刚买的苹果直接连皮吃  B、蔬菜在烹调前先用水浸泡10分钟左右

 C、至少每3个月对整个冰箱进行清洁消毒 D、饮水机定期清洗

(参考答案:BCD

2.22.鸡蛋除含有优质蛋白外,还含有( )及卵磷脂等营养素,青少年宜经常食用。

 A、维生素A  B、维生素B   C、核黄素  D、膳食纤维

(参考答案:AC

3.食物中毒病人一般具有相似的临床表现,常常出现()等消化道症状。

 A、恶心  B、呕吐  C、腹痛  D、腹泻 (参考答案:ABCD

4.以下哪些方法能预防食品腐败变质?(

 A、低温保藏  B、高温灭菌  C、脱水干燥  D、盐渍

(参考答案:ABCD

5.膨化食品如薯片、雪饼等,属于( )类食品,不能经常食用。

 A、高油脂  B、高热量  C、低粗纤维  D、低糖

(参考答案:ABC

 第三题:判断题(每题1)

1.橙子、牛奶、鸡蛋这样的组合是一顿营养丰富的早餐。

A、对  B、错(参考答案:B

2.土豆皮发绿或者发芽后不能再食用

A、对  B、错(参考答案:A

3.餐前、接触钱币后、去医院后、上厕所后都要洗手。

A、对  B、错(参考答案:A

4.自来水已经是经过消毒的水,可以直接喝。

A、对  B、错(参考答案:B

5.冰箱内生的食物和熟的食物必须分开放置。

A、对  B、错(参考答案:A

6.水和奶茶等饮料都是液体,嘴巴干的时候喝饮料是一样的。

A、对  B、错(参考答案:B

7.果汁喝起来方便,喝果汁可以代替吃水果。

A、对  B、错(参考答案:B

8.牛奶变酸就是酸牛奶。

A、对  B、错(参考答案:B

9.膨化食品味美可口,可以经常吃。

A、对  B、错(参考答案:B

10.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次彻底加热后食用。。

A、对  B、错(参考答案:A

第六关

1.钙的主要来源是( )。

 A、蔬菜  B、奶与奶制品  C、水果  D、粮食

(参考答案:B

2.20121月上海正式启用食品安全统一举报电话为( )。

 A12315  B12331  C12358  D12369

(参考答案:B

3.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是( )。

 A、维生素A  BB族维生素  C、维生素C  D、维生素E

(参考答案:B

4.长期食用精白米等精制食品时,易患的营养缺乏病是( )。

 A、干眼病  B、脚气病  C、癞皮病  D、佝偻病

(参考答案:B

 

5.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用,否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是( )。

 A、山药  B、花生  C、四季豆  D、红薯

(参考答案:C

6.烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有( ),该物质对人体有极强的致癌作用。

 A、苯并芘  B、二噁英  C、黄曲霉毒素  D、亚硝胺

(参考答案:A

7.以下哪个不是食物中毒的特征?(

 A、腹痛、腹泻  B、呕吐 C、发热  D、咳嗽

(参考答案:D

8.柿子不能与哪种食物一起吃?(

 A、西瓜  B、青菜  C、巧克力  D、螃蟹

(参考答案:D

9.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是( )。

 A、钙、镁  B、钙、碘  C、钙、铁  D、铁、碘

(参考答案:B

10.硒是一种生理活性物质,硒含量高的食物是( )。

 A、海产品  B、蔬菜  C、水果  D、牛奶

(参考答案:A

11.鲜蛋的外观特点是 ( )

 A、蛋壳有裂纹  B、蛋壳发暗

 C、蛋壳上有一层白霜,色泽鲜明  D、蛋壳表面的粉霜脱落,色泽油亮

(参考答案:C

12.以下哪位小朋友的做法是正确的?( )

 A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串  B、小红直接食用未经清洗的苹果 

 C、小丽放学回家后先洗手再吃饼干质  D、以上都正确

(参考答案:C

13.为什么不能过度喝饮料?(

 A、多喝饮料会产生饱腹感,妨碍正常食欲

 B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等,多喝对身体没好处

 C、饮料含有一定的热量,多喝可能导致身体发胖

 D、以上都是

(参考答案:D

14.运动中会出现口渴、饥饿、头晕等症状,此时为维持血糖水平和体液平衡,喝(  )最好?

 A、可乐  B、白开水  C、牛奶  D、豆浆

(参考答案:B

15.以下哪种食物不宜空腹吃?( )

 A、香蕉  B、柿子  C、冷饮 D、以上都是 (参考答案:D

6.我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病,下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出?(

 A、细菌性污染  B、食源性寄生虫感染  C、食源性化学性中毒 D、食源性真菌毒素中毒

(参考答案:A

17.以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题?(

 A、食品防腐剂 B、食品添加剂  C、食品防冻剂  D、以上均正确 (参考答案:B

18.每日摄入多少食盐可满足人体正常需要?(

 A35  B69  C1015  D1620

(参考答案:A

19.织纹螺因含有( )易导致食物中毒,任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。

 A、砷  B、汞  C、河豚毒素  D、贝类毒素

(参考答案:C

20.中小学生缺铁性贫血较普遍,因而青少年的膳食中应增加含( )较高的食物,以促进铁的吸收。

 A、维生素A   B、维生素B  C、维生素C   D、维生素

(参考答案:C

21. )是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不利于少年儿童的健康。

 A、碳酸饮料  B、白开水  C、果汁饮料  D、运动饮料

(参考答案:B

22.吃零食要有选择、适时、适量,不要在接近( )时吃,临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。

 A、早餐  B、午餐  C、晚餐  D、以上都是

(参考答案:D

23. )中的钙极易被人体吸收,是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。

 A、肉  B、奶  C、蛋  D、豆制品

(参考答案:B

24.四季豆中毒的潜伏期一般为24小时,下列哪项不是四季豆的中毒症状?( )

 A、恶心  B、呕吐  C、腹痛  D、口舌发麻

(参考答案:D

25.下列哪种疾病是由于缺乏维生素D而引起的?(

 A、过敏症状  B、佝偻病  C、神经炎  D、贫血

(参考答案:B

26.熟食在室温下存放不可超过( )小时?

 A2小时  B4小时  C8小时  D12小时

(参考答案:A

27.上海市食品安全投诉举报实施有奖举报制度,奖励金额最高()。

 A50万元  B40万元  C10  D20

(参考答案:D

28.关于家庭存放食物,以下行为错误的是( )。

 A、熟食要冷藏,再次食用前要彻底加热  B、放入冰箱的食品之间要留有空隙,不宜太满

 C、冰箱内熟食加盖后存放上层,生食存放下层  D、新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起 (参考答案:D

29.关于小龙虾,以下说法错误的是?(

 A、购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的  B、野生小龙虾比养殖小龙虾更安全

 C、不要食用小龙虾的头部  D、小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方

(参考答案:B

 

 

30.在上海的餐馆就餐时,应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐,公示牌显示( ),代表餐馆的卫生状况良好,可安心就餐。

 A、红色“哭脸”  B、黄色“平脸”  C、绿色“笑脸”  D、白色“平脸”

(参考答案:C

 第二题:多选题(每题2)

1.蛋白质的食物来源主要是()、大豆及其制品。

 A、鱼虾  B、肉  C、蛋  D、奶

(参考答案:ABCD

2.奶和奶制品是钙的最好来源,( )中也含有丰富的钙质。

 A、豆制品  B、虾皮  C、果酱  D、芝麻酱

(参考答案:ABD

3.以下哪些零食不宜身体健康?(

 A、可乐  B、奶油蛋糕  C、果冻  D、海苔

(参考答案:ABC

4.以下哪些食物不宜存放在冰箱中?(

 A、香蕉  B、巧克力  C、西红柿  D、黄瓜

(参考答案:ABCD

5.以下哪些食物有助于儿童智力发育?(

 A、核桃  B、鱼  C、蛋黄  D、糖果

(参考答案:ABC

 第三题:判断题(每题1)

1.青少年要适当吃些粗粮,补充膳食纤维、维生素、矿物质等。

A、对  B、错(参考答案:A

2.营养均衡的早餐有助于青少年的生长发育,提高学习效果。

A、对  B、错(参考答案:A

3.冰箱内生的食物和熟的食物必须分开放置。

A、对  B、错(参考答案:A

4.冰箱就是保险箱,不用担心食物会变质。

A、对  B、错(参考答案:B

5.野生的鱼在自然环境中自然生长,味道鲜美,比人工养殖的鱼更安全。

A、对  B、错(参考答案:B

6.水果和肉类更好吃,可以多吃水果和肉类,不吃蔬菜。

A、对  B、错(参考答案:B

7.天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全。

A、对  B、错(参考答案:B

8.鸡蛋生吃营养更好。

A、对  B、错(参考答案:B

9.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次彻底加热后食用。。

A、对  B、错(参考答案:A

10.传统月饼属于高油、高糖、高热量食品,不宜空腹食用。A、对  B、错(参考答案:A

 

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