预防食物过敏
食物过敏是食物过敏原通过消化道、皮肤、呼吸道及其他方式接触人体所引发的一种免疫紊乱。可引起一系列的临床症状，可引发鼻炎、哮喘、湿疹、接触性皮炎、荨麻疹、血管性水肿、过敏性紫癜、变应性嗜酸细胞性胃肠病、变应性血管炎等，甚至是有性命之忧的过敏性休克。
一、容易诱发过敏反应的食物有哪些？
食物的种类成千上万，各国家、各地区的致敏食物均有差异。
比如西方人认为羊肉极少引起过敏，但在我国，羊肉比猪肉的致敏性高；西方人对巧克力、草莓、无花果等过敏较多，在中国则极少。
在我国容易引起过敏的食物有以下几类：
1富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋。
2海产类，如鱼、虾、蟹、海贝、海带。
3有特殊气味的食物，如洋葱、蒜、葱、韭菜、香菜、羊肉。
4有刺激性的食物，如辣椒、胡椒、酒、芥末、姜；某些生食，如生番茄、生花生、生栗子、生核桃、桃、葡萄、柿子等。
5某些富含细菌的食物，如死鱼、虾、蟹，不新鲜的肉类。
6某些含有真菌的食物，如蘑菇、酒糟、米醋。
7富含蛋白质而不易消化的食物，如蛤蚌类、鱿鱼、乌贼。
8种子类食物，如各种豆类、花生、芝麻。
9外来而不常吃的食物，如热带水果等。
二、发生食物过敏了怎么办？
首先，一旦出现了过敏症状，通过可靠的检测手段查找且避免接触过敏原是至关重要的。然而，我们日常接触到的食物有成百上千种，目前能够研制提取的检测试剂是有限的，对过敏食物尚不明确的患者应当有意识地通过自己的“饮食日记”来排查“罪魁祸首”。
其次，食物过敏患者或高风险人群要对自身饮食习惯及周围环境加以干预，对食物过敏的预防及预后都非常重要。
1选择替代品
例如对牛奶过敏的人群，最好选择水解氨基酸配方的奶粉。
2对食品进行深加工
加热可以使大多数食物过敏原失去抗原性，添加某种成分可以改善食品的理化性质、物质成分等。
例如：牛奶高温20分钟或脱脂后或加入乳酸菌成为酸奶后，可以降低抗原性。
最后，建议有重症反应病史且明确诊断为食物过敏的患者，必须严格禁食过敏食物。例如：食物运动性哮喘患者要避免进食前后运动，运动中有不适感时应当立即停止运动；对于容易诱发过敏反应的常见食物要慎食，并且尽量不要进食添加剂较多的食品。
食物过敏是食物过敏原通过消化道、皮肤、呼吸道及其他方式接触人体所引发的一种免疫紊乱。可引起一系列的临床症状，可引发鼻炎、哮喘、湿疹、接触性皮炎、荨麻疹、血管性水肿、过敏性紫癜、变应性嗜酸细胞性胃肠病、变应性血管炎等，甚至是有性命之忧的过敏性休克。
Q
容易诱发过敏反应的食物有哪些？
A
食物的种类成千上万，各国家、各地区的致敏食物均有差异。
比如西方人认为羊肉极少引起过敏，但在我国，羊肉比猪肉的致敏性高；
西方人对巧克力、草莓、无花果等过敏较多，在中国则极少。
在我国容易引起过敏的食物有以下几类——
1
富含蛋白质的食物
如牛奶、鸡蛋。
2
海产类
如鱼、虾、蟹、海贝、海带。
3
有特殊气味的食物
如洋葱、蒜、葱、韭菜、香菜、羊肉。
4
有刺激性的食物
如辣椒、胡椒、酒、芥末、姜；某些生食，如生番茄、生花生、生栗子、生核桃、桃、葡萄、柿子等。
5
某些富含细菌的食物
如死鱼、虾、蟹，不新鲜的肉类。
6
某些含有真菌的食物
如蘑菇、酒糟、米醋。
7
富含蛋白质而不易消化的食物
如蛤蚌类、鱿鱼、乌贼。
8
种子类食物
如各种豆类、花生、芝麻。
9
外来而不常吃的食物
如热带水果等。
Q
发生食物过敏了怎么办？
A
首先，一旦出现了过敏症状，通过可靠的检测手段查找且避免接触过敏原是至关重要的。然而，我们日常接触到的食物有成百上千种，目前能够研制提取的检测试剂是有限的，对过敏食物尚不明确的患者应当有意识地通过自己的“饮食日记”来排查“罪魁祸首”。
其次，食物过敏患者或高风险人群要对自身饮食习惯及周围环境加以干预，对食物过敏的预防及预后都非常重要。
1选择替代品
例如对牛奶过敏的人群，最好选择水解氨基酸配方的奶粉。
2对食品进行深加工
加热可以使大多数食物过敏原失去抗原性，添加某种成分可以改善食品的理化性质、物质成分等。
例如：
牛奶高温20分钟或脱脂后或加入乳酸菌成为酸奶后，可以降低抗原性。
值得提醒的是：
对未满周岁的婴儿，不宜喂以鱼虾海鲜、蘑菇、葱蒜等易引起过敏的食物。
最后，建议有重症反应病史且明确诊断为食物过敏的患者，必须严格禁食过敏食物。
例如：
食物运动性哮喘患者要避免进食前后运动，运动中有不适感时应当立即停止运动；
对于容易诱发过敏反应的常见食物要慎食，并且尽量不要进食添加剂较多的食品。
