上海市实验学校附属小学食堂管理安全防范职责要求
________________老师：
根据徐汇区《关于在本区深入开展安全文明校园创建活动的意见》的工作要求，为切实加强本区中小学幼儿园及少年儿童安全管理工作，严密防范危及中小学生、少年儿童安全的恶性案件发生，按照“谁主管，谁负责”的原则，为强化食堂管理员安全工作责任，现制定食堂管理员安全防范职责要求：
1、管理员要加强对食堂的管理，严格遵守食堂工作管理条例。要求所有工作人员注重自己的个人卫生，工作时着工作服，戴好防护口罩。
2、严格禁止与食堂工作无关的人员进入食堂。
3、定期对食堂设备进行全面检查，包括煤气灶、蒸饭锅炉、消毒柜、食物冷藏柜、水源、地下排水通道、电路、照明等，如发现异常，应及时上报总务处，以便及时排除安全隐患，做到防患于未然。
4、严格食品准入制度，规范进货渠道。
5、与验货员一起把好食品验收关，杜绝不洁、变质或三无食品流入，及时做好验收记录。要求食品保管员认真负责，确保无过期或变质的调料等。
6、严格遵守食品加工、操作规范程序，做到煮熟烧透，加工好的食品及时放入熟食间冷却。严格熟食间的管理，防止熟食再污染。杜绝违规操作情况。确保食品安全。
7、做好每天的食物留样，并认真做好记录，留样食品须保留48小时。
8、严格各操作环节中的消毒工作，及时给餐具消毒，消毒方法要正确、要保证消毒时间。
9、分发学生饭菜和菜汤的桶要盖上盖，以保证学生饭菜的卫生安全。
10、及时安排食堂工作人员处理好学生当天的剩菜剩饭。认真搞好食堂的卫生工作。使食堂卫生经得起检查。
11、每天下班前，认真检查煤气、电源、水龙头开关等食堂设备。关好食堂门，以确保食堂设备及食堂的安全。
本责任书一式两份，签约的食堂管理员和学校各留一份。
签约食堂管理员： 签约学校负责人：
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